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Quem sou eu
- Adalberto Vieira
- Apresentação: Adalberto Vieira assume sua paixão pela cozinha inaugurando em 1993 a Cantina Caffè Corretto, na Granja Viana - São Paulo, com receitas brasileiras e italianas da sua família. Em 2005 partiu de São Paulo em busca de ampliar seus conhecimentos. Iniciou sua jornada pelo país nas mais criativas cozinhas das regiões do sudeste ao sul, do nordeste ao norte, com os ingredientes dos rios, mares, terra e ar. Agora esta em Manaus e procura conhecer os segredos da gastronomia e a arte da culinária do Amazonas. A inspiração vem dos rios, das feiras, dos mercados, das comunidades ribeirinhas e das tribos indígenas. “Conhecendo os mais variados ingredientes e técnicas para a chama do fogo, o calor do forno, o vapor d'água e a acidez do tucupi” . Assim vivencia os mais variados ingredientes com suas cores vivas, sabores originais e aromas inigualáveis da gastronomia brasileira.
Foi espetacular estar com essas cozinheiras ao lado do Rio Negro e apreender muito mais do que ensinar.
ResponderExcluirFoi a partir delas que comecei a entender, compreender e realizar alguns pratos com a precisão descrita no livro *Comidas Tradicionais Indígenas do Alto Rio Negro*.
Muito obrigado a todas elas.